Godmorgon, lördag idag och jag var uppe med tuppen ca klockan 6. Fick för mig för ett tag sen att baka så det var bara att sätta igång!

 

Vad jag nu har bakat är utsökta och samtidigt nyttiga (!!) bananmuffins som är väldigt enkla. 

50 g russin (bara om du vill, går lika bra utan)

3 msk färskpressad apelsinjuice (bara om du ska ha russin!)

140 g vetemjöl

140 g fullkornsvetemjöl

1 msk bakpulver

115 g råsocker (bara för att göra det ännu lite mindre onyttigt så kan man ta steviaströsocker, vilket jag gjorde)

2 bananer

ca 1 dl mjölk (gärna lättmjölk)

2 ägg

3/4 dl rapsolja

rivet skal av en apelsin

 

(1. Riv skalet av en apelsin och spara till senare. Pressa apelsinsaften i en skål och lägg i russinen, låt dra ca 1 timme.)

 

2. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet och bakpulvret i en stor bunke och rör sedan i sockret.

 

3. Mosa bananerna och lägg i en tillbringare. Blanda moset med mjölk så att det blir ca. 2½ dl tillsammans.

 

4. Vispa ihop äggen lätt och tillsätt sedan banan/mjölk sörjan, oljan, (de blötlagda russinen) och apelsinskalet.

 

5. Gör en grop mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Blanda försiktigt, inte för länge.

Fördela smeten jämt i formar.

 

6. Grädda i ca 20 minuter till de har höjt sig och fått fin färg. Låt sedan muffinsen svalna ca 5 minuter och servera dem varma med ett stort glas kall mjölk!

 

LYCKA TILL!

.